Le marché du café de spécialité du Japon n'est pas
très différent de celui des États-Unis, et se divise également en deux segments
distincts :
- Les cafés au nom pour ainsi dire mythique : Blue
Mountain, Hawaiian Kona, etc.;
- Les cafés de bonne qualité, purs d'origine ou
régionaux;
- Les qualités courantes décentes;
- Les mélanges de marque.
Il n'existe pas d'importateurs spécialisés
uniquement dans les cafés de spécialité mais la plupart des importateurs
travaillent au moins un peu avec les cafés de spécialité et servent de plus en
plus les acheteurs plus petits en aval directement bien qu'il existe aussi un
réseau de négociants et de grossistes en café. Il est intéressant de signaler
que les plus gros torréfacteurs gardent leurs propres points de vente de café
dans les grands magasins - ce faisant ils sont bien sur très en vue.
Le marché japonais offre en substance aux
producteurs les mêmes perspectives de vente que les États-Unis si ce n'est que
les nouveaux cafés individuels ont beaucoup de mal à être reconnus. En effet,
créer une image de marque individuelle pour un café donné serait très coûteux et
sans garantie de succès. La révélation de l'origine au niveau de la vente au
détail est prévue par la législation sur les consommateurs mais étant donné que
la composition des mélanges est souple et qu'ils sont vendus sous les propres
marques commerciales des torréfacteurs, généralement seuls les composants
principaux sont identifiés par pays d'origine (et jamais par cultivateur ou
producteur). C'est ainsi que la résistance des prix au Japon, à l'exception de
quelques grands crus isolés, est probablement plus grande que sur le marché de
spécialité des États-Unis.
D'autres marchés de spécialité émergents en Asie
semblent être grandement influencés par les tendances observées aux États-Unis.
Les opérateurs des États-Unis ont ouvert ou mis en franchise des magasins de
spécialité en Australie, à Hong Kong (Chine), à Singapour et ailleurs.