Tous ceux qui aspirent évaluer la qualité du café dans une perspective de
contrôle de la qualité et/ou du marketing nécessitent être dégustateurs
qualifiés avant toute chose.
Contrôle de la qualité : Identifier les problèmes de traitement et ceux liés
au champs.
Offrir des solutions.
Commercialisation:
Identifier et décrire la qualité.
Faire des jugements sur la valeur commerciale.
Déterminer un prix basé sur la qualité
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Examiner tous les aspects du cycle de l'après récolte, en particulier
l'évaluation de la qualité, notamment la dégustation, et d'autres aspects
pertinents dont la qualité joue un rôle y compris les questions de durabilité et
de sécurité alimentaire.
Montrer les liens entre la qualité et le prix, et la différence entre le
contrôle de la qualité positive et négative.*
Montrer comment déterminer la cause et l'effet de problèmes de la
qualité.
Montrer comment offrir et formuler des conseils et des possibles solutions.
Non seulement aux opérateurs dans la chaîne de traitement et de production, mais
également aux chercheurs et aux responsables de l'entreprise.
Montrer comment traduire certains signes du marché en recommandations et
conseils aux travailleurs tout le long de la chaîne du traitement et de la
production, ainsi que aux responsables de l'entreprise et aux chercheurs.
Introduction à l'utilisation des ordinateurs, la collecte de données et leur
analyse. Donner des conseils basiques sur la façon de créer et utiliser une base
de données bancaires.
Souligner les éléments de base d'une étude de marché.
* Positif : une
qualité meilleure que la moyenne est récompensée par de primes supérieures aux
cours moyens.
* Négatif : la mauvaise qualité est sanctionnée par réductions
à partir du prix moyen, mais aucune prime est payé pour une qualité meilleure
que la moyenne.
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Programme formel, certifié; hors saison ou la période de moins activité
commerciale
Accessible seulement à ceux qui possèdent déjà un savoir à faire suffisant,
programme menée par personnel de la localité et de l'étranger.
Dans le pays et / ou dans certains centres d'autres pays producteurs de
café.
Possibilité de suivi en étapes de formation sur le tas chez des torréfacteurs
et des maisons de négoce à l'étranger pour les participants les plus
compétents.
Ces étapes de suivi sont essentielles pour surveiller et élargir le cadre des
résultats, on assure que les participants ressortent avec une appréciation
solide des priorités de l'utilisateur final (l'acheteur).
L'approche : Présentations, conférences et
discussions.
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Bonne compréhension du lien entre la qualité et les différentes étapes de la
chaîne de production, de la récolte et du traitement.
Capacité à identifier les secteurs qui nécessitent rectification et / ou
d'amélioration, et offrir des conseils.
Une bonne appréciation du fait que le bon café réalise le meilleur prix
possible grâce à l'adhésion aux principes de la qualité et sa présentation
correcte sur le marché et l'application de mesures internes et/ou externes des
normes de qualité.
Bonne compréhension des mécanismes du marché, des exigences des
utilisateurs y compris les questions de durabilité et de sécurité
alimentaire.
Une bonne compréhension de la disponibilité de café à niveau mondial, et de
la concurrence par d'autres pays producteurs.
Compétence améliorée pour présenter et évaluer le café résultant ainsi en des
opérations améliorées et le déplacement sur le marché.
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