Le contrat doit clairement stipuler le lieu de
l'arbitrage et les règles qui y présideront. L'arbitrage à Hambourg est le plus
fréquent.
Panel
d'arbitrage:
Arbitrage privé à
Hambourg pour le commerce d'importation: Chaque partie désigne son propre
arbitre; les arbitres désignent ensemble le sur-arbitre. Si un contrat a été
conclu par le truchement d'un agent, ce dernier est présumé être l'arbitre du
vendeur à moins que l'agent ne désigne quelqu'un d'autre pour agir en son nom.
Si les arbitres ne désignent pas de sur-arbitre alors le président de
l'Association des agents importateurs et courtiers de café de Hambourg le
fera.
Association du café de
Brême: La présidence de l'association désigne quatre personnes sur le
registre des arbitres agréés : deux doivent être des importateurs et deux
doivent être des agents, des courtiers ou des représentants de la catégorie des
sociétés locales de membres de l'association. Un administrateur, habituellement
un conseiller juridique, est aussi désigné pour organiser l'arbitrage. Ceci a
pour but de garantir l'anonymat des parties l'administrateur est tenu par le
secret.