Bien que des organismes privés et publics
certifiaient des pratiques biologiques, avant l'année 2002 il n'existait pas
d'exigences nationales pour la certification et par conséquent il n'existait
aucune garantie que le terme "biologique" signifiait la même chose d'un État à
l'autre, ou même localement d'un certificateur à l'autre. Les consommateurs et
les producteurs de produits biologiques ont essayé conjointement d'établir des
normes nationales afin de dissiper la confusion qui régnait sur le marché, et de
protéger les échanges commerciaux de la fraude et contre les étiquetages de
nature à induire en erreur.
Comme l'exige la loi sur la production d'aliments
biologiques (Organic Foods Production Act, OFPA), les normes nationales
relatives aux produits biologiques (National Organic Standards) (qui font partie
du Programme national pour les produits biologiques, NOP) sont entrées en
vigueur le 21 octobre 2002. L'OFPA a été adoptée en 1990 pour créer des normes
nationales pour la production et la manutention des produits portant le label
"biologique".
Aujourd'hui les
organisations qui respectent pleinement le NOP (certifiées) peuvent apposer sur
leurs produits ou ingrédients le label biologique, et elles peuvent utiliser le
"Label biologique USDA" sur les produits biologiques aux États-Unis, qu'ils
soient produits dans le pays ou qu'ils soient importés. Grâce au NOP il existe
ainsi un label national unique aux États-Unis pour désigner les produits
biologiques, ce qui permet d'éviter la confusion des labels qui existe en
Europe. Une liste des agents certificateurs accrédités existants figure sur le
site Web USDA (NOP) à l'adresse www.ams.usda.gov/nop et à l'adresse www.ioia.net -
Independent Organic Inspectors Association (association d'inspecteurs
indépendants en produits bio).
A l'instar de l'UE, les Etats-Unis exigent également
un Certificat ou Contrôle de la transaction/l'exportation pour chaque
expédition, indiquant la date, le poids/quantité et l'origine. Cependant à la
différence de l'UE, la NOP n'exige pas un Certificat principal pour l'unité de
processus mentionné dans la section 03.02.08.
Le marché nord-américain du café biologique est
principalement desservi par des importateurs qui travaillent aussi avec des
produits traditionnels, bien que quelques uns se soient spécialisés dans les
produits bio uniquement. Tout comme dans le cas du commerce de café de
spécialité, il est souvent difficile de convaincre un importateur d'acheter une
charge en conteneur de café inconnu et l'introduction de nouveaux cafés peut par
conséquent être un processus long et fastidieux. Cependant, le marché
nord-américain montre une augmentation attrayante ainsi qu'un bon potentiel.
Voir le 03.02.11
Information sur le
commerce des produits biologiques est trouvée enwww.ota.com le site de l'Association de Commerce
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