Les points de vue sur l'importance du marché du café
biologique certifié varient selon les sources commerciales. Et le fait que peu
de pays consommateurs enregistrent séparément, leurs importations de café bio,
n'aide en rien, par exemple les 27 membres de l'Union européenne de plus en plus
signalent leurs importations comme étant d'un seul marché, donc les données par
pays deviennent plus difficiles à prévoir. Néanmoins, des indications concernant
la consommation de café bio certifié, montrent une assez forte croissance en
Amérique du Nord, et en Europe depuis 2005 jusqu'à 2008 évaluée en une
augmentation de 5 - 10% par an. Par exemple, sur le marché nord-américain, la
croissance était censément environ 12% en 2008 comparés à celle de 2007.
Cependant, il n'est pas encore certain dans quelle
mesure la récession mondiale courante peut affecter des chiffres de croissance
plus récents.
Les exportations 2008 de café biologique sont
estimés à près de 1,7 millions de sacs, desquels 40,6% est allé vers l'Europe,
47,9% vers l'Amérique du Nord et 11,5% vers l'Asie et ailleurs. *
Notez ici que les chiffres officiels ou
d'exportation enregistrés ne sont pas toujours complètes, car non tous les pays
exportateurs fournissent les données nécessaires, le rendant difficile d'être
précis.
Il convient noter également que la croissance sur le
marché européen ne représente pas nécessairement la nouvelle consommation de
café, mais plutôt quelques consommateurs se déplacent du café classique.
Au Japon la croissance est tout d'abord liée à la
qualité: le café biologique d'excellente qualité attire beaucoup d'intérêt de la
part du consommateur ce qui présage bien pour la croissance du secteur. D'un
autre côté, la probabilité de croissance du café bio de qualité moyenne reste
limitée.
La croissance dans le marché Nord-américain est
également liée à la qualité. Néanmoins, le fait que les marges bénéficiaires sur
les produits certifiés en tant que produits biologiques sont habituellement plus
élevés joue aussi un rôle; en outre les torréfacteurs de café classique et les
chaînes de vente au détail démontrent un intérêt accentué. Notez également que
presque la moitié de tout le café certifié Fairtrade est biologique tandis que
la certification par le Rainforest Alliance et par l'UTZ Certified non seulement
se développe fortement mais inclut également une quantité substantielle café
certifié biologique.
A propos de la production, il y a parmi certains une
croyance erronée qu'il n'est pas nécessaire que le café bio soit de qualité. Par
conséquent quelques lots de café bio ne peuvent pas simplement trouver de bons
acheteurs et finissent par être vendus sans certification, c.-à-d. en tant que
café classique.
Néanmoins les primes pour les cafés bio de qualité
convenable ont probablement trouvée à peu près l'équilibre et à présent (Premier
trimestre 2010) s'échelonnent autour de dix pour cent voire plus, toutefois
toujours selon la qualité. Par conséquent, la reconversion vers le café
biologique reste interdit aux producteurs qui ne peuvent pas fournir la qualité
exigée, ou qui sous-évaluent les dépenses (les frais, les coûts de formation,
l'ouvrage) qui accompagnent cette conversion à l'agriculture biologique. Pour
plus d'information sur ce sujet, voir 03.02.12
Il convient noter que le
Centre du Commerce International CCI, les opérateurs de ce site, offre également
un service d'intelligence du marché pour une large gamme de produits
biologiques, notamment le café pour lequel le service donne plusieurs
indications des primes courantes de différentes origines. Le service est
disponible à www.intracen.org/Organics/organic-market-news-service.htm
* Source : Le service CCI de nouvelles du marché de
produits biologiques
Mis à jour 07/2010