Lorsqu'ils ont fait leur
apparition il n'existait pas de définition légale des aliments biologiques et
les organisations d'agriculteurs et autres ont donc établi leurs propres normes,
et délivré des certificats et labels pour offrir des garanties aux
consommateurs.
Dans un
deuxième temps l'IFOAM a réuni ces différentes normes dans ses "Règles de base
IFOAM pour la production et la transformation en agriculture biologique". Ces
normes constituent un cadre pour les organismes de certification et les
organisations normatives à travers le monde leur permettant d'établir leurs
propres normes de certification. Dans un effort destiné à harmoniser les normes
et la certification, et aussi pour offrir un label de qualité universel pour les
produits biologiques, l'IFOAM dispose aussi d'un programme d'accréditation des
organismes de certification. Voir www.ifoam.org pour des plus amples informations
sur cet programme d'accréditation et pour de liens vers d'autres publications
tels que sur les différences entre la réglementation des produits biologiques de
l'UE et des États-Unis.
Dans un troisième temps, différents pays ou États (tels
que l'Allemagne, la Californie) ont adopté des lois sur l'agriculture et la
transformation biologiques, lesquelles ont été incorporées à la réglementation
formelle de l'Union européenne ou des États-Unis lors de la dernière phase.
Au présent le gros du café biologique est certifié
contre une des normes suivantes: Règle EU-2092/91 * pour l'Union Européenne; NOP
ou le Programme National Biologique pour les Etat-Unis; et JAS ou les Normes
Agricoles du Japon. Voir parties 03.02.08 - 03.02.10 pour un aperçu de la
réglementation à l'importation sur les principaux marchés consommateurs.
* Veuillez noter que la
Règle 2092/91 est en train d'être remplacée par la "Règle de Conseil No.834/2007
du 28 juin 2007 sur la production biologique et l'étiquetage des produits bio,
révoquant ainsi la Règle (EEC) No.2092/91". La nouvelle Règle entrera en vigueur
le 1er Janvier 2009 - allez au site www.ifoam.org pour vous mettre au courant sur le
procédé d'exécution.
Voir le 2092/91 sur www.organic-europe.net/europe_eu/eu-regulation-2092-91.asp
Mis à jour 09/2007