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  • 14.1-LA FORMATION ET L'INDUSTRIE CAFÉIÈRE-LA NÉCESSITÉ DE FORMATION

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  • La nécessité de formation

     
     
    La qualité du café détermine sa commercialisation et sa valeur. Ainsi, tous ceux qui sont engagés dans le processus de base et l'exportation, aussi bien que le marketing, devraient comprendre l'impact que des actions individuelles peuvent avoir sur la qualité.

    Les dégustateurs et contrôleurs de qualité
    devraient comprendre non seulement ce qu'est la 'qualité' mais ils devraient être en mesure d'offrir aux cultivateurs et aux processeurs des conseils sur la façon d'améliorer leurs produits. Les commerçants et les exportateurs devraient être aptes dans l'évaluation de la qualité àfin de définir si un café convient pour un marché déterminé, aussi bien que pour définir sa valeur commerciale. Les fonctionnaires, les stratèges et les chercheurs engagés dans le secteur caféier devraient se familiariser avec la chaîne de production et du traitement, et devraient avoir une certaine connaissance des questions touchant à la qualité du café et à sa mise sur le marché.

    L'un des objectifs du "Guide du Café" est de fournir de tels aperçus notamment en ce qui concerne la qualité et le marketing. L'agronomie est, cependant, hors de la portée du Guide.

    Les résultats d'un savoir-faire dans le domaine du café proviennent de la combinaison d'une formation sur le tas et de l'expérience acquise au fil des années; souvent, mais pas toujours, s'ajoutant à d'autres connaissances. Evidemment, pas tous n'ont pas besoin du même niveau de compétence, mais le nombre de personnes qui constantemment ont besoin de quelque forme de training, est considérable, même dans de petits pays producteurs. En plus de cibler des thèmes spécifiques, cette formation devrait amener à une meilleure compréhension du cycle entier de post-récolte, et du rôle que les producteurs ont dans le cadre mondial.

    Le cycle post-récolte comprend de nombreuses étapes différentes, débutant par le cultivateur et finissant par le marketing et l'exportation. Malheureusement, de nombreux acteurs ne connaissent que très peu de ce qui se passe avant ou après ces étapes. Ils peuvent travailler dans un isolement relatif. Un important objectif de formation est, donc, de fournir une compréhension générale de l'industrie, ce qui rend chacun conscient de son rôle dans ce qui est en réalité un processus continu; car chaque étape contribue ou nuit à la commercialisation et à la valeur du produit.