Il n'y a pas un prix unique parce que le café n'est
pas un produit homogène. Cependant, dans le sens général, le cadre international
d'évaluation des prix du café peut être divisé comme suit:
- Prix du physique
: des prix pour le café vert ou physique
- Prix indicatifs
: des prix qui dépistent ceux des groupes plus larges pour des cafés
comparables.
- Prix à terme :
projections des prix en date ultérieure pour des cafés de qualité standard
- Prix
différentiels : un système liant des prix du physique aux prix à
terme.
Les prix quotidiens
pour le café physique sont déterminés par l'offre et la demande. Les
critères d'évaluation de prix sont pour la plupart la qualité (quelle est la
qualité d'un café déterminé ou d'une origine donnée) et la disponibilité (est-ce
que l'offre est importante ou non pour un certain type de café). Ceci confirme
que tous les cafés ne sont pas identiques. En fait, chaque expédition de café
est unique en ce qui concerne ses caractéristiques, la saveur et la qualité et
de là découle un prix différent. Evidemment il y a des autres facteurs qui
jouent également un rôle, par exemple des attentes du marché, des actions
spéculatives, des variations des taux de change et ainsi de suite. Cependant, en
groupant des types plus au moins comparables, on peut donc calculer et même
négocier un prix moyen.
Les prix indicatifs
de l'OIC édités chaque jour par l'Organisation Internationale de café à
Londres, représentent et dépistent les prix de quatre principaux types de cafés
disponibles sur le marché international: Arabicas doux colombiens, autres
Arabicas doux, Arabica brésiliens et d'autres naturels, et Robusta.
Ces index représentent les
prix du disponible ou le prix au comptant, cotés dans le marché pour des cafés
qui sont alors disponibles (ou dans un délai raisonnable). Ces quatre catégories
permettent à l'OIC de calculer les prix pour ces quatre grandes groupes et ainsi
surveiller l'évolution du prix pour chacun. En outre, suivant une formule
convenue, l'OIC édite chaque jour un Prix Indicatif composé qui repose sur des
prix indicatifs des quatre groupes arrivant de cette façon à un seul prix qui
représente "tout le café". Ceci est probablement la meilleure indication
courante du prix international pour le café - ceci et toute autre information
des prix, aussi bien que l'historique peut être librement trouvé sur www.ico.org.
Les prix à terme reflètent la disponibilité et
la demande estimatives futures pour tout le café dans l'ensemble. Visitez le
site www.nybot.com
ou à www.nybotlive.com pour des prix à terme de
l'arabica à New York, et www.euronext.com pour des prix à terme pour le
robusta à Londres. Voir également les sections 08.04 et 08.05 du Guide pour une
description de la qualité moyenne de café que ces marchés à terme représentent.
Des graphiques de prix dépeignent le comportement des prix dans le passé - une
bonne source des graphiques est www.futures.tradingcharts.com
Cependant, et comme déjà mentionné, les prix
indicatifs de l'OIC (qui dépistent des prix) et les marchés à terme (qui
prévoient des prix) par nécessité ne sont valables que pour des cafés de qualité
standard largement connus.
Des marchés à terme
sont utilisés pour limiter des risques sur le marché de café vert où des
différentes qualités de café sont commercées. Les commerçants lient
donc des prix individuels avec les prix à terme établissant ainsi une différence
entre ces deux prix, appelé 'le différentiel'. En bref, le différentiel tient en
considération (i) la différence entre un certain café et celui de qualité
standard sur lequel le marché à terme est basé, (ii) la disponibilité réelle
d'un café (abondant ou serré), et (iii) les modalités et conditions de la vente
proposées. *
La variabilité dans la qualité et l'attractif
particulier d'un café rend compliqué l'étude des prix du café physique. Ceci
rend tellement difficile la surveillance du comportement quotidien des
différentiels et des prix du physique. Cependant, pour des recherches générales,
l'information des prix fournis par l'Organisation Internationale de Café et les
marchés à terme de New York et de Londres pour la plupart est suffisante.
* Par exemple, la combinaison de prix à terme de New
York ou Londres et le différentiel, donnera habituellement le prix FOB (Franco à
bord) d'un type particulier de café vert. Cette formule permette au marché de
coter tout simplement - par exemple "Qualité X du Pays Y pour l'expédition en
octobre à Décembre New York plus 5" (cents de dollar/lb). Des commerçants et
importateurs sont au courant des coûts d'expédition du café de chaque origine
vers l'Europe, les Etats-Unis, le Japon ou quelque autre destination, et ainsi
ils peuvent facilement transformer le "plus 5" dans un prix "débarqué
destination finale".
Mis à jour 07/2007