S'agissant du café et du commerce des produits de
base en général, le risque peut être divisé en quatre catégories principales
:
Risque physique et
de sécurité:perte ou dommages physiques ainsi que vol et fraude, à
couvrir par une assurance contractée moyennant versement d'une prime. Voir
05.05, Assurance.
Risque de qualité
ou de valeur:la marchandise n'est pas ce qu'elle est censée être - dans
le pire des cas elle est invendable.
Risque de
fluctuation des prix ou de marché:le prix de la marchandise peut
augmenter ou baisser au détriment de son propriétaire, en fonction du type de
transaction. La valeur des stocks invendus chute lorsque les prix baissent - et
inversement le coût de la couverture d'une vente à découvert ou à livraison
différée augmente lorsque les prix augmentent.
Risque de
non-exécution ou performance:une des parties à la transaction ne
s'acquitte pas de ses obligations, du fait d'une pénurie ou de fluctuations
inattendues des prix par exemple, ce qui entraîne une perte pour l'autre partie.
Un vendeur ne livre pas, livre en retard, ou livre la mauvaise qualité. Un
acheteur ne prend pas les documents, devient insolvable ou refuse simplement de
payer. Dans certains pays ce type de risque de non-exécution est aussi connu
sous le nom de risque ducroire.
Certains aspects et termes de la profession
appellent une brève explication.