Le revenu est un facteur important qui a une
incidence sur la demande de café. À bien des égards cela n'est pas surprenant en
particulier car le café reste perçu par nombre de personnes comme un produit de
luxe, notamment dans les pays à faible revenu. Tout indique que la consommation
dépend fortement non seulement des niveaux absolus de revenu mais aussi, et cela
est probablement plus important encore, des variations du revenu réel.
Dans les pays qui consomment du café par tradition,
il semblerait qu'il existe un lien direct entre le niveau de revenu et le niveau
de consommation. Par exemple, on trouve un haut niveau de consommation par
habitant en Scandinavie (qui enregistre en fait le plus haut niveau) et d'autres
pays européens tels que l'Allemagne, la Suisse, les Pays-Bas et l'Autriche. Tous
ces pays ont toujours consommé du café et jouissent aussi de revenus par
habitant relativement élevés. Les habitudes et la tradition jouent de toute
évidence un rôle significatif dans la détermination du niveau général de la
consommation dans un pays, mais il convient de noter que les pays qui boivent
aussi du café par tradition mais qui ont des revenus inférieurs par habitant
tels que l'Espagne, le Portugal et la Grèce, enregistrent des taux de
consommation considérablement inférieurs.
Étant donné que le café est toujours considéré comme
un produit de luxe dans de nombreux pays consommateurs, il n'est pas surprenant
que, en règle générale, les variations du revenu réel aient une incidence
beaucoup plus grande sur la consommation dans les pays à faible revenu que dans
les pays à revenu plus élevé. À titre d'exemple, l'Espagne a enregistré un taux
de croissance de la consommation de café par habitant relativement rapide au
cours des ces dernières années et a aussi enregistré un taux de croissance assez
impressionnant de son revenu réel général disponible par habitant, alors que
dans de nombreux pays scandinaves la consommation est soit restée statique soit
a chuté en dépit de l'augmentation continue du niveau de revenu réel.
Mis à jour 07/2007