La Commission américaine pour les opérations à terme
sur marchandises (Commodity Futures Trading
Commission, CFTC) est chargée de surveiller les opérations à terme sur
denrées. La CFTC fait directement rapport au Congrès des États-Unis et son
objectif est de protéger le public intervenant en bourse contre les abus
potentiels dans les opérations à terme, tels que la manipulation du marché et
autres pratiques fallacieuses susceptibles d'empêcher le marché de refléter
correctement l'offre et la demande. Elle cherche aussi à garantir que les
membres de la bourse sont financièrement viables.
Par ailleurs, les statuts, règles et réglementations
de la Bourse ont force de loi. Les dispositions de la loi CFTC exigent que
chaque intermédiaire qui traite avec des membres du public investissant sur les
marchés à terme soit enregistré auprès de la National Futures Association
(association nationale des marchés à terme), un organisme professionnel de
contrôle du marché créé par la loi. Les bourses de l'ICE, par la surveillance
électronique et du personnel professionnel, supervisent activement les
opérations et font appliquer les règles et réglementations.