Pour finir, il existe les cafés hors normes ou de
qualité inférieure, qui recouvrent en substance tout ce qui n'entre pas dans les
catégories susmentionnées. Les cafés hors normes ont toujours fait l'objet
d'échanges commerciaux vigoureux car il existe indéniablement une demande pour
ces cafés. Tout le monde ne connaît pas toujours le "prix" de ces cafés, ce qui
peut rendre leur négoce très opportuniste.
Pour le marché des États-Unis, le café hors normes
couvre tous les cafés inférieurs au type 6 de la GCA (120 défauts pour 370
grammes). Au milieu de 2002, la réglementation douanière des États-Unis
interdisait l'importation de café d'un grade inférieur au type 8 GCA
(610 défauts pour 370 grammes) d'aucuns suggérant que cette prescription soit
relevée jusqu'au type 7 (240 défauts pour 370 grammes). D'autres marchés
d'importation ne précisent normalement pas que certains grades de café ne
devraient pas être importés, s'en remettant plutôt à la réglementation générale
sur les produits alimentaires et l'hygiène.
L'OIC a 'introduit un nombre des normes minimales
d'exportation mondiales pour essayer purement et simplement d'éliminer du marché
les cafés de plus mauvaise qualité. Le risque plus élevé de moisissure et donc
d'ochratoxine A dans les cafés de qualité inférieure risque aussi d'entraîner
une baisse de la demande de ce type de café. Pour davantage sur ceci, voir la
section 12.02 du Chapitre 12, Questions relatives au contrôle de la qualité.
Ainsi il se peut qu'avec le temps les cafés de
qualité inférieure et les rejets perdront un peu ou presque tout leur valeur
commerciale, entrant de ce fait dans le calcul des coûts du producteur ou de
l'exportateur et ne constituant plus un café exportable.
Mis à jour 11/2007