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  • 12.3-QUESTIONS RELATIVES AU CONTRÔLE DE LA QUALITÉ-ISO 9001

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  • ISO 9001

     
     

    ISO 9001 est un système de gestion de la qualité basé sur le processus que les organismes peuvent utiliser pour démontrer la qualité constante de leurs produits aux clients et aux organismes réglementaires concernés. La satisfaction du client est ensuite renforcée grâce à l'amélioration continue de leur système. À titre d'exemple, dans une fabrique de munitions il serait inutile de contrôler toutes les balles fabriquées - on contrôle plutôt le processus de fabrication. De la même manière on peut décrire dans les procédures documentées telles que les manuels de production le processus de conversion du fruit du caféier en fève verte exportable.

    Lorsque le système de gestion de la qualité d'un organisme est conforme à ISO 9001 et lorsque le café est transformé dans le respect de ces procédures, alors le système de gestion de la qualité (et pas le produit) peut être certifié ISO 9001. Pendant la période de culture un nombre trop grand de variables (conditions météorologiques, maladies, parasites) échappent au contrôle du producteur, et c'est la raison pour laquelle dans le cas du café vert le processus ISO 9001 débute lorsque la cerise est cueillie et s'achève lorsque le conteneur est livré le long du navire. Cette méthode peut fonctionner pour le café produit dans des domaines et exporté sous son propre nom, mais elle est plus difficile à appliquer au café produit par de petits exploitants car les nombreuses livraisons de petites quantités aux points de ramassage ou aux stations de lavage perdent automatiquement leur identité. De même, le café mélangé expédié en vrac acquiert une "identité" uniquement au moment de l'embarquement.

    Il n'en demeure pas moins que de bonnes normes de récolte et de traitement sont essentielles pour maintenir la qualité, et ISO 9001 offre à ceux qui traitent leur propre café pour l'exportation une identification et une traçabilité pour l'ensemble du café produit. Le numéro de lot peut permettre d'établir le jour de la cueillette, l'endroit de la cueillette dans l'exploitation, les conditions météorologiques d'alors, la durée du séchage, s'il a été bien séché, et un certain nombre d'autres variables - autant d'informations utiles pour déterminer la cause des éventuels problèmes de qualité qui pourraient se poser par la suite. Il est possible qu'aucune de ces informations ne présente un avantage économique immédiat ou direct, mais les producteurs sur des domaines qui utilisent ce système affirment avoir amélioré leurs procédés de traitement et être mieux à même d'offrir les types de garanties de qualité exigés par les plus gros torréfacteurs commerciaux. (Pour davantage de détails, consulter l'adresse www.iso.org.)

    Cependant, ces objectifs OIC et ISO n'apportent pas en eux-mêmes de réponses face à la législation sur les denrées alimentaires de plus en plus stricte introduite pour les consommateurs, et pour faire face à l'incidence potentielle de ces mesures sur les exportateurs de café.Mais l'ISO 22000 intègre les exigences du système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) développées par la Commission du Codex Alimentarius (voir la section suivante 12.04). Depuis la décennie des années 90, de plus en plus le système HACCP est devenu une condition obligatoire sur les marchés de plusieurs pays, notamment dans l'UE depuis janvier 2006 pour le commerce des produits non agricoles du secteur alimentaire. Comme ISO 2200 est une norme vérifiable, les entreprises certifiées peuvent démontrer leur conformité aux normes HACCP. La certification ISO 22000 pourrait faciliter l'acceptation par les détaillants alimentaires du monde, car il intègre également les exigences des normes clés mises au point par de  nombreux systèmes de distribution alimentaire au détail dans le monde.

    Les outils concernant ISO 22000 et ISO 9001 ont été élaborés par le Centre du commerce international et sont disponibles: voir http://www.intracen.org/egm/ et chercher "Bulletins et Manuels" (en haut à droite).

    HB 17 "Systèmes de Gestion de sécurité alimentaire ISO 22000 - Une liste de contrôle facile-à-utiliser pour les petites entreprises - Êtes-vous prêt?" est un logiciel pour l'auto-diagnostique sur ISO 22000 (publié en 2007) . L'outil aide les petites entreprises opérant dans la chaîne alimentaire, de comprendre les exigences réglementaires pour la sécurité des aliments ainsi que pour faire une évaluation de leur préparation pour mettre en œuvre ISO 22000 ainsi que pour obtenir quelques conseils préliminaires sur l'application de la norme.

    "Le vérificateur de conditionnement ISO 9001" est un outil conçu pour évaluer la préparation d'une entreprise vers la certification ISO 9001 et pour identifier les principaux domaines qui nécessiteraient une amélioration avant la certification. Pour plus d'informations sur cet outil, contacter: quality@intracen.org

    Mis à jour 12/2007