Le Système Q pour le café, mis au point par
l'Institute de Qualité de Café, est une initiative en cours qui présente les
normes pour la qualité acceptées mondialement concernant tant la tasse que la
classification, particulièrement pour l'utilisation par le commerce de café de
spécialité. Etant donné l'hypothèse que tous peuvent affirmer qu'ils ont un
produit de qualité, des entreprises qui soumettent leurs cafés pour l'évaluation
par le Système Q, pourraient donc confirmer leur déclaration en devenant
capables de fournir à leurs clients une garantie émise par un tiers neutre et
crédible. Le Système Q pour le café est dévoilé comme un moyen efficace pour
l'approvisionnement de café, qui permet aux entreprises d'élaborer leurs
spécifications exclusives et de se démarquer de la concurrence.
En utilisant des normes techniques mises au point
par l'Association américaine de Cafés de Spécialité (SCAA - www.scaa.org), le
Système Q pour le Café poset un langage commun pour la qualité rendant ainsi la
qualité moins subjective, ce qui nivelle le champs d'action pour les
producteurs.
Selon le Système Q pour le café, trois trieurs
agréés Q, dégustateurs professionnels accrédités, évaluent le café. Se calcule
alors la moyenne des scores de chacun pour arriver au Certificat Q qui comprend
un classement par point et un profil de la tasse de café. Le Certificat Q
fournit toute l'information nécessaire pour décrire la qualité aux clients et
consommateurs encourageant ainsi leur intérêt pour le café que vous
proposez.
Sur la base que la durabilité commence par la
viabilité économique, le Système Q pour le café adopte une approche axée sur le
marché vers la viabilité économique, et par conséquent la durabilité, en donnant
aux producteurs un outil pour améliorer leur revenus. Le Système Q pour le café
également met les torréfacteurs sur un plan pro actif par rapport à
l'approvisionnement responsable plutôt que sur un plan défensif. De cette sorte,
le Q est un élément de la valeur dans les programmes de responsabilité sociale
des entreprises et un complément idéal aux certifications sociales et
environnementales. Seulement axés sur la qualité et la coopération, la
durabilité peut vraiment devenir une réalité.
Dans le sujet suivant, 12.09.07 le Système Q est
présenté sous forme visuelle. Le graphique a été reproduit grâce à l'Institut de
Qualité de Café de qui on peut obtenir de plus amples renseignements - voir le
site www.coffeeinstitute.org
Décembre 2007